Các bước làm sạch và khử trùng ống cấp thực phẩm

Làm sạch

1) Làm sạch ống trong 20 phút bằng nước nóng hoặc dung dịch tẩy rửa ở nhiệt độ +50°C đến +65°C; trong mọi trường hợp nhiệt độ phải trên +43°C. Ống phải được làm sạch bằng nước nóng.

Quá trình làm sạch này giúp loại bỏ cặn thức ăn còn sót lại trong ống.

2) Nếu sử dụng chất tẩy rửa để làm sạch, ống mềm phải được rửa lại bằng nước để đảm bảo loại bỏ hết cặn chất tẩy rửa. Khuyến nghị rằng thủ tục này

Nhiệt độ của nước nóng trong quá trình làm sạch phải nằm trong khoảng từ +50°C đến +65°C. Chọn nồng độ chất tẩy rửa thấp để tránh làm sạch bằng nước nóng nhiều lần.

Khử trùng

Khuyến nghị khử trùng ống thực phẩm bằng hóa chất.

-Khử trùng ống trong 20 phút ở nhiệt độ phòng bằng dung dịch axit nitric 3% hoặc ở 75°C bằng dung dịch axit nitric 0,1%.

-Làm sạch ống trong 20 phút bằng dung dịch nước chứa clo (Cl) tối đa 1% ở +65°C.

- Sử dụng dung dịch natri hydroxit (NaOH) 5% ở nhiệt độ phòng hoặc dung dịch natri hydroxit (NaOH) 2% ở nhiệt độ từ +55°C đến 75°C trong tối đa 20 phút.

Ngâm ống trong hai mươi phút ở nhiệt độ phòng trong dung dịch natri hydroxit (NaOH) 5% trong nước hoặc ở nồng độ không quá 2% NaOH trong nước ở nhiệt độ từ +55°C đến 75°C.

Việc lựa chọn quy trình khử trùng chính xác phụ thuộc vào thành phần vi sinh của thiết bị.

Ống được khử trùng bằng sản phẩm hóa học phải được rửa bằng nước uống trong ít nhất 30 phút.