Quy trình làm sạch và khử trùng ống cấp thực phẩm

Làm sạch

1) Rửa ống bằng nước nóng hoặc dung dịch tẩy rửa trong 20 phút ở nhiệt độ +50°C đến +65°C; trong mọi trường hợp, nhiệt độ phải cao hơn +43°C.

Quá trình làm sạch này giúp loại bỏ cặn thức ăn còn sót lại trong ống.

2) Nếu sử dụng chất tẩy rửa để làm sạch, ống mềm phải được rửa lại bằng nước để đảm bảo loại bỏ hết chất tẩy rửa còn sót lại. Khuyến nghị rằng thủ tục này

Nhiệt độ của nước nóng trong quá trình làm sạch phải nằm trong khoảng từ +50oC đến +65oC. Vui lòng chọn nồng độ chất tẩy rửa thấp để tránh làm sạch bằng nước nóng nhiều lần.

Khử trùng

Khuyến nghị về việc khử trùng bằng hóa chất các ống dẫn thực phẩm.

-Khử trùng làm sạch ống trong 20 phút ở nhiệt độ phòng bằng dung dịch axit nitric nồng độ 3% hoặc ở 75°C nồng độ 0,1%.

-Rửa ống trong 20 phút bằng dung dịch nước chứa clo (Cl) (nồng độ tối đa 1% ở + 65 °C).

- Sử dụng dung dịch natri hydroxit (NaOH) có nồng độ 5% ở nhiệt độ phòng hoặc trong khoảng nhiệt độ từ +55°C đến 75°C, nồng độ không quá

Dung dịch natri hydroxit 2% (NaOH) trong 20 phút.

Việc lựa chọn quy trình khử trùng chính xác phụ thuộc vào thành phần vi sinh của thiết bị.

Ống đã được khử trùng bằng sản phẩm hóa học phải được rửa bằng nước uống được trong thời gian không ít hơn 30 phút.